Желаю вам года, наполненного сладостью и радостью!

Наслаждаясь сладостью яблок и меда, мы приветствуем новый год, полный обещаний и надежд. Точно так же, как каждый ингредиент Тишпишти имеет уникальную сущность, создающую гармоничную смесь, пусть ваш наступающий год будет обогащен семьей, друзьями и обществом.

Тишпишти — традиционный сефардский пирог, выполненный в духе ореховых, сладких, сиропообразных десертов Северной Африки и Ближнего Востока. Эта слегка американизированная версия представляет собой пьянящую смесь специй и цитрусовых с сиропом яблочного бренди, настоянным на имбире.

Шана Това У'Метука – доброго и сладкого вам Нового года!!

Ингредиенты:

Для сиропа:

• 1 мерная чашка сахара
• 1 1/2 стакана несладкого яблочного сока
• 2-дюймовый кусочек имбиря, неочищенный, разрезанный вдоль пополам и раздавленный.
• Цедра с 1 среднего лимона
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, примерно из 1 лимона
• 4 столовые ложки бренди «Эпплджек»

Для торта:

• 4 больших яйца (6.8 унций; 190 г)
• 3/4 стакана сахара (5 3/4 унции; 160 г)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чашка растительного масла
• 2 столовые ложки свеженатертого имбиря
• 2 1/2 стакана миндальной муки
• 1 1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекан
• 2 чайные ложки (6 г) молотой корицы
• 1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха
• 2 чашки несладкого яблочного соуса

Навигация

1. Подготовить: Установите решетку в среднее нижнее положение и разогрейте духовку до 350°F. Застелите алюминиевую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой, закрыв дно и длинные стороны формы.
2. Для сиропа: В 2-литровой кастрюле варите вместе сахар, яблочный сок, имбирь и цедру лимона на среднем или сильном огне, пока температура сиропа не достигнет 234°F. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и Applejack. Отложите и дайте остыть.
3. Для торта: В миксере смешайте яйца, сахар и соль. Используя насадку-венчик, взбивайте на высокой скорости, пока яйца не станут густыми, бледными и лентообразными, около 10 минут. Включив миксер на средней скорости, сбрызните маслом до тех пор, пока оно полностью не смешается и не загустеет. Взбейте тертый имбирь около 10 секунд, затем выключите миксер и снимите миску.
4. Используя резиновую лопаточку, смешайте миндальную муку, орехи пекан, корицу и мускатный орех до однородной массы. Залейте яблочным соусом. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Выпекать около 50 минут до золотистого цвета. Верх торта должен отскочить на ощупь.
5. Пока пирог теплый, освободите его короткие стороны от формы с помощью лопаточки или ножа для масла. Используя пергаментную бумагу в качестве ручки, поднимите торт из формы и переложите на разделочную доску. Разрежьте торт на ромбы, сделав серию диагональных ломтиков в одном направлении поперек торта, а затем сделав еще одну серию ломтиков параллельно бокам формы. Поднимите нарезанный пирог пергаментом и верните в форму. Процедите сироп через теплый кекс, используя мелкоячеистое сито, затем дайте настояться минимум 1 час, чтобы кекс полностью впитал сироп. Подавайте и наслаждайтесь!